一、概况 苹果属蔷薇科苹果属植物，苹果的果实色泽美丽，不仅酸甜可口，清香爽脆，而且含有丰富的营养价值。根据测定，每100克新鲜果肉中含有总糖11.2克，果胶0.72克，蛋白质0.39克，磷10.1毫克、钾94毫克、钙6.9毫克及多种维生素。全世界苹果属植物大约有36种，其中原产我国的有23种。
二、良种介绍
早熟品种：辽伏、早捷、夏绿、伏帅、安娜、藤牧1号、杰西麦克
中熟品种：首红、新红星、新嘎拉、珊莎、红玉、华冠、新世界
晚熟品种：王林、印度、富士系列、澳洲青苹
三、加工和综合利用
许多经济发达地区的苹果加工分为七大类，即果汁类、果酒类、果干类、制罐类、果脯类、果酱类。