1、栽培时间 白露至秋分间播种。我省在8月20日前后播种，9月初出苗。
2、选用良种 选章丘、海洋大葱等。
3、选择茬口 大葱切忌重茬，选择3—4年没种过葱、韭菜、蒜类的地块种植。以小麦、玉米、土豆等作物为良好前茬，以沙壤土或壤土为好。
4、整地播种 选好茬口后，进行秋翻、耙地，达到松、平、细、碎土质。结合整地亩施充分腐熟的优质农家肥3500—4500公斤，畦作或平作利于密植，也可垄作。播种时一般宽10厘米左右，沟深3—4厘米为宜。亩播种量3—3.5公斤，翌年可栽6—7亩地。播种后土壤干旱时，可灌一次水，以利保全苗。播后可喷除杂草醚每亩500克，加水75公斤，喷于畦面或垄面，以除草荒。
5、浇封冻水 可防止冻害和死苗。秋苗达3片真叶，苗高10厘米左右，约小雪前后浇封冻水，并结合施肥浇一次稀粪，以提高地温，再盖一层生粪，确保安全越冬。有条件的地区可夹防风障，以利幼苗翌年返青苗全。